Eten & Drinken 'Onze Kreta Reis'

Een van onze favoriete variant met olijfolie: Olijfolie met verse basilicum en knoflook. Gebruik de volgende ingredienten: 2 deciliter extra virgin olijfolie, 3 gekneusde knoflooktenen, anderhalve eetlepel fijngehakte basilicum en 3 groene peperkorrels. Bereid het als volgt: stop de knoflook, de peperkorrels en de basilicum in een glazen fles. Vul de fles aan met de olijfolie en zet hem op een donker plaats 2 weken weg. Daarna is hij gebruiksklaar.

Deze site over Kreta heeft absoluut geen commerciele bedoelingen. Zie ook de link: Disclaimer. Wij, Christine en Harrie Peters wensen u veel plezier op onze site. Indien u aanvullende gegevens heeft over vermelde onderwerpen, vragen of nog exactere gegevens (foto's enz.) dan houden wij ons van harte aanbevolen. Neem in dat geval contact op via E-mail.

Met het 'Kreta gevoel' bedoelen wij: Je direct thuis voelen. Je houdt geen vakantie, maar je ondergaat ze. Kreta (Griekenland) neemt bezit van je. Dat is zo ongeveer wat wij voelen. Vooral als wij zien wat u nu op onderstaande foto ziet. ('MYSTICAL VIEW FISCH REATAURANT' gelegen tussen Matala en Pitsidia.)

Benodigheden voor 4 personen: Voorgekookte aardappelschijfjes, 1 Aubergine, 1 courgette, 4 tomaten, 2 wortels. Snij deze groenten in dunne plakjes. Verder 1 rode ui in ringen gesneden, 1 groene paprika (in reepjes) 2 tot 3 teentjes fijngehakte knoflook en tenslotte 1 plak feta. Doe de feta verkruimelen.

Om de oventijd te verkorten (normaal zo'n 1 1/2 uur op 200 graden) kan men de groenten (behalve de tomaten en de feta) met griekse of provencaalse kruiden eerst in olie roerbakken. Daarna met de aardappelschijfjes in de ovenschaal verdelen. Nu ook de tomaten en de feta er doorheen husselen en dan zo'n 20 minuten in de oven op 200 graden. Doe daarbij een visje of lamskotelettje op de BBQ . Passend drankje erbij en het 7e hemel gevoel komt dicht bij.

Daar wij fervente bezoekers zijn van de taverna's op Kreta, doen wij u hier enkele geheimpjes uit de kretenzische keuken verklappen. Dergelijke (lekkere) geheimen mogen best verder verteld worden. Toch?

Brood met knoflook en tomaat. Heel eenvoudig en lekkker. Althans dat vinden wij. Doe als volgt: Neem 1 snee bruinbrood P.P. (bijvoorbeeld boerenbruin) besprenkel of smeer deze in met knoflook-olijfolie. Doe het brood 4 minuten in de oven (150/160 graden) Daarna beleggen met kleine stukjes gesneden tomaat. Bestrooi het geheel met zeezout en u heeft een heerlijk voorgerecht. Tip: drink er een goed gekoelde Cava bij. Cava is weliswaar uit Spanje, maar...is erg lekker. Wilt u er perse een grieks drankje erbij, kies dan voor een (halfzoete) Imiglykos Ook hier geldt: goed koelen

Raki is een sterk en pittig drankje. Het alcoholpercentage is ongeveer 40%. Het heeft een zeer sterke smaak. Raki is soortgelijk aan ouzo zonder anijs. Het lijkt ook wel een beetje op grappa. (Italiaans drankje) Van goede Raki krijg je geen kater. Althans dat wordt beweerd. Een van de zuiverste en lekkerste raki hebben wij in het dorp Kamilari gedronken. Het dorp heeft een eigen distilleerderij. Raki wordt bijna overal na de maaltijd door de gastheer gratis aangeboden. Eigenlijk is het not done om het af te slaan. Wanneer je geen raki meer hoeft, drink dan het glas niet helemaal leeg. Uw gastheer begrijpt deze hint (hopelijk) en zal niet meer bijschenken. Overigens de Kreta-raki niet verwarren met de Turkse Raki.

Ouzo, bij de meeste mensen bekender als Raki, kan een verradelijk drankje zijn. Menigeen heeft zich laten verleiden door het lekkere anijssmaakje. Laten verleiden om er net eentje teveel te nemen. Ogenschijnlijk een lekker, makkelijk drankje. Toch heeft dit brouwsel een alcoholpercentage van 40% en soms nog net iets meer. Pas dus op voor de man met de hamer. Tip: drink de ouzo met wat water en een ijsklontje. Prik daarbij een olijfje met een klein blokje feta. Yamas.

Liever een fris biertje? Kies dan eens voor een glas Mythos. (Sinds 1997 op de markt.) En u zult moeten bekennen dat de Grieken een best pilsje kunnen brouwen.

Met bovenstaand voorafje of tussendoortje lijkt het mij niet verkeerd om als voorgerecht te kiezen voor een Tzatziki. Serveer er een een lekker olijfje met stokbrood bij. voor benodigheden naar het einde van deze pagina.

Maak het als volgt:
Verwijder het vliesje van de knoflook en pers het teentje boven een kom uit. Voeg de Griekse yoghurt, het citroensap, de olie en peper toe. Schil de komkommer en halveer hem in de lengte.
Schaaf of rasp de komkommer fijn boven het yoghurtmengsel. Laat dit minimaal 1 uur in de koelkast staan. Maak het mengsel op smaak met dille en eventueel wat peper.

Persoonlijk kiezen wij bijna altijd voor witte droge wijn. Er zijn op Kreta vier lokale soorten druiven gevinificeerd: de Vilana voor de witte wijn, de Kotsifali en de Mandilari voor de rode wijn en rosé en de Liatiko voor droge en zoete rode wijn. Verder is er ook nog de Savitiano druif. De basis voor de Retsina. (Harswijn)

En dan is er nog de Metaxa. Wellicht de bekendste drank uit Griekenland. De sterren op het etiket staan elk voor 1 jaar.(oud) 5 sterren betekent dus, dat de Metaxa ten minste 5 jaar oud is. Gemaakt wordt deze drank van de druivensoorten: Savatiano, Sultanina en de blauwe Corinth. Dit zijn alle Griekse druivensoorten. Deze worden samengebracht met een oudere muskaatwijn. Uiteraard komt er naast een kruidenreceptuur nog een distilleer(tweemaal) proces aan te pas. Het spreekt voor zich dat de kwaliteit (smaak) toeneemt met het aantal sterren. Met een alcoholgehalte van 40% is de 7 sterren Metaxa na de Private Reservé de beste kwaliteit. Metaxa Private Reservé heeft een rijping ondergaan van ten minste 20 jaar. Het moge duidelijk zijn dat, hoe ouder, hoe duurder deze is. Drink Metaxa puur op een temperatuur van rond de 18 °/20 ° C.